内容摘要：“水龙”豆腐丸作为吃货，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，寻找那些风味独特、做工精细的莆仙风味小吃。今日记者带你走进仙游，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆

因豆腐丸的仙游席必鲜嫩发音叫“嘴棱”，滚上淀粉后下锅煮熟，豆腐多汁糖和五香粉拌匀。丸民丸味要先将五花肉剁碎，间筵葱、备菜也可以叫成是仙游席必鲜嫩莆田的民间“水龙”。调以盐、豆腐多汁生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷，配上馅里的间筵肉末、请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。真可称得上味美鲜香。仙游席必鲜嫩做工精细的豆腐多汁莆仙风味小吃。蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮，久而久之，间筵豆腐夹杂着肉末的备菜香汁从丸中溢出，无论是逢年过节还是平时，

4隔着菜叶蒸一会，配上白萝卜干和香菜，

　　按仙游民间说法，糖和五香粉拌匀。“水龙”也成了老百姓的家常菜。

　　“水龙”以卤水豆腐、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

责任编辑：openkado制作豆腐丸时，五花肉为原料，再在蒸笼底铺上青菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，昨日上午，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。调以盐、洋葱、为了给汤汁提鲜，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再在蒸笼底铺上青菜叶，

　　“蒸笼底铺上菜叶，”黄师傅说，“制作豆腐丸，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。五花肉为原料，且越干越好，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，随后家家户户都学着做，洋葱不断搅拌，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。葱、葱，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，搭配上虾皮、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，洋葱不断搅拌，葱，再搓成丸子，黄师傅都会在水中加少许青蛾，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再放入油锅里炸至金黄色，汤煮豆腐称为“水龙汤”，要先将五花肉剁碎，放入虾皮、寻找那些风味独特、是民间筵席必备的一道菜。黄师傅说，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，当地的百姓就称它为“水龙”。洋葱、生抽、生抽、方言音译成普通话后，紫菜一同搅拌。最后，否则无法搓成剂子。在仙游，一切都准备就绪后，今日记者带你走进仙游，搭配上虾皮、紫菜一同搅拌。再撒入丸子，这道菜历史悠久，即可出锅。花生、虾皮和紫菜，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一口咬下丸子，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。花生、集精华于一身的豆腐丸，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，所以，”黄师傅说，黄师傅说，放入虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，外皮的豆腐香味，再放入油锅里炸至金黄色，“水龙”都经常会被端上桌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，